Bon Noël est né à une période où ma mère était en mauvaise santé. Voyant qu’elle mangeait plus facilement du pain que du riz, j’ai commencé à lui en faire moi-même.
J’ai appris alors qu’une tranche de pain chaud peut réconforter la journée de quelqu’un. C’est ainsi qu’est né le désir de faire « un pain sain pour ceux qu’on aime ».
Depuis 13 ans à Seongsu, nos boulangers font tout à la main chaque jour — sans pâte surgelée ni préparation industrielle, de la pesée de la farine jusqu’à la cuisson. Partis de Seongsu, nous cuisons aujourd’hui avec le même soin dans quatre boutiques : Dapsimni, Junggye et Wangsimni.