01
粉の計量から手作業
粉の計量から生地づくり、成形、焼き上げまで、すべての工程を100%手作業で行います。
Our Ingredients
正直な素材が
おいしいパンをつくる
母に食べてほしいパンという気持ちで、
毎日信頼できる素材だけを選んでいます。
02
フランス産発酵バター
AOP認証のフランス産発酵バターで、豊かな香りとやわらかな層に仕上げます。
03
天然酵母（ルヴァン）
天然酵母を毎日育て、添加物に頼らず深い風味を引き出します。
04
マルドン（Maldon）シーソルト
イギリス・エセックス州マルドンで伝統製法により採れるピラミッド形の結晶塩。やさしく砕け、すっきりとした塩味が特徴です。
「良い素材には妥協しません。」
毎朝、同じ心で同じ素材を選び、生地をこねています。